Come conservare i pomodori per l'inverno

Come conservare i pomodori ? In Francia il stagione del pomodoro va da giugno a ottobre. E se il tempo è bello, ancora in autunno, fino alle prime gelate, ci sono alcune varietà sui mercati che sono ancora deliziose. Certo, i supermercati ce lo offrono pomodori tutto l'anno, anche in inverno. Alcuni pomodori i refrigerati provengono dalla Spagna o dal Marocco, altri crescono in un substrato di fibra di cocco. Senza sole, senza suolo, viaggiando in condizioni difficili, sono così privi di sapore e sono così costosi che sarebbe saggio rinunciare a comprarli. Ti penti di aver visto finire il tempo del pomodoro? Scopri come trarne vantaggio benefici dei pomodori il più a lungo possibile, fino alla fine dell'inverno.

Conserva i pomodori in frigorifero o in un cestino in cucina

Senza alcuna esitazione, conserva i tuoi pomodori in cucina, al riparo in un'insalatiera, un cesto di frutta, un cesto o una cassa di legno.

In frigo perderanno il loro sapore.

Se in cucina fa davvero troppo caldo, riponili nello scomparto del frigorifero e portali fuori almeno 1 ora prima di mangiarli.

Quanto tempo si conservano i pomodori

Conservatele per una settimana in un luogo piuttosto fresco, ma senza correnti d'aria, senza troppa luce.

Conserva i pomodori a pezzetti

Non conservare i pomodori tagliati a fettine o in quarti per più di un giorno in frigorifero, su un piatto avvolto nella pellicola.

Lavare o non lavare i pomodori

Per mantenere il loro sapore, lavare i pomodori sotto l'acqua fredda corrente nel lavandino, ma poco prima di cuocerli o servirli.

Suggerimenti

I pomodori non sono abbastanza maturi?

Metti un frutto di mela al centro del piatto di pomodori.

I pomodori sono troppo maturi

Per conservarli più a lungo, avvolgere ogni pomodoro in carta di giornale.

Congelare i pomodori o no

Se non riesci a consumare i pomodori entro 3 giorni, congelali interi sapendo che il loro gusto e la loro consistenza non saranno gli stessi, mentre frullati il loro sapore non cambierà.

Come congelare i pomodori interi

-Lavate i pomodori e asciugateli accuratamente e delicatamente con fogli di carta assorbente.

- Disponete i pomodori senza che si tocchino su una teglia o su una teglia che possa entrare nel congelatore.

- Lasciateli congelare tra 1 o 2 ore a seconda della grandezza dei pomodori.

- Toglietele dal congelatore quando sono dure come una roccia.

- Congelati, raccoglierli in sacchetti freezer, svuotati dell'aria ed etichettati o in scatole sigillabili.

Il modo migliore per congelare i pomodori

Congelando il purè di pomodori, non perderanno il loro gusto e potrai usarli facilmente per preparare zuppe, coulis o sugo.

Quanto tempo conservare i pomodori nel congelatore

Nel congelatore, conservare queste passate di pomodoro per circa 3 mesi, in sacchetti, scatole ben sigillate o anche in mini porzioni in vaschette per cubetti di ghiaccio.

Conserva i pomodori in un barattolo

Come i pomodori in scatola

Contare 8 kg di vasetti da 750 ml per 10 kg di pomodori.

- Sterilizzare barattoli e coperchi in una pentola piena di acqua bollente. Lasciate bollire per almeno ¼ ora.

- Versare acqua bollente sulle rondelle di gomma.

- Rimettili sulle palpebre il prima possibile

- Lavate i vostri pomodori

- Lessate i pomodori in una pentola per un minuto.

- Salvate l'acqua di cottura.

- Togliete i pomodori e pelateli.

- Versate in ogni barattolo un cucchiaino di sale e due di succo di limone.

- Dividete i pomodori nei barattoli.

- Coprite i pomodori con la loro acqua di cottura, fino a 2 cm dal bordo del barattolo.

- Mescolare la preparazione con una spatola pulita per far fuoriuscire eventuali bolle d'aria.

- Pulisci il bordo di ogni barattolo con un tovagliolo di carta.

- Chiudi bene le palpebre.

- Immergete i barattoli in una pentola piena d'acqua, assicurandovi che l'acqua li copra completamente.

- Fai bollire l'acqua.

- Lasciate i vasetti sott'acqua, mantenendo il bollore per 1 ora.

- Aggiungere acqua bollente non appena il livello scende

- Lasciate raffreddare i vasetti in acqua senza spostarli dalla pentola.

- Tirali fuori senza inclinarli

- Quando i barattoli sono freddi etichettarli senza dimenticare di menzionare la data di produzione e conservarli in un luogo fresco al riparo dall'aria e dalla luce

- Attendere un mese prima di consumare i pomodori in scatola.

Conserva i pomodori asciugandoli

Come essiccare i pomodori

Lavare i pomodori, mondati, pelarli, seminare un po 'e tagliarli in quarti.

Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno oliata o su una teglia di silicone.

Cospargetele di sale o, se volete, di spezie.

Cuocetele per almeno 4 ore in forno caldo tra gli 80 ° C e gli 85 ° C, rigirandole regolarmente.

Quindi vengono conservati in barattoli pieni di olio d'oliva a cui si possono aggiungere spezie, erbe o aglio.

Conserva i pomodori sotto sale

- Disponete i pomodori a cubetti in un piatto fondo.

- Cospargetele abbondantemente con sale grosso.

- Versare l'acqua su tutto.

Questa preparazione può essere conservata per dieci giorni.

Quando i pomodori vengono mangiati, vanno sciacquati per eliminare il sale.

Conserva i pomodori sotto forma di marmellata

Nelle torte, sui toast, gli antipasti di marmellata di pomodoro sono buonissimi.

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli in quarti.

Cuocetele cospargendole di zucchero.

Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma per 30 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi e schiumando se necessario.

La marmellata è pronta quando si è formato uno sciroppo abbastanza denso.

Usando un mestolo, dividerlo nei barattoli ben asciutti e sterilizzati.

Chiudere i coperchi di ogni barattolo e lasciarli raffreddare capovolti.

Conserva i pomodori come chutney

Per fare questo chutney che andrà perfettamente con carne e pesce, vi serviranno, per 1 kg di pomodori con 180 g di cipolla, 20 cl di aceto di vino bianco, 70 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di pepe di Caienna, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 1 pizzico di paprika.