Possiamo oppure si può servire le ostriche il più naturalmente possibile su un piatto o vassoio ricoperte di alghe, ma puoi anche sorprendere i tuoi ospiti presentando le ostriche in modo più originale. Ostrica calda, ostrica in sashimi con salsa di soia e wasabi, Ostrica messicana, ostrica con caviale e foie gras, ostriche gratinate o in tartaro, scopri come servire le ostriche e conservali.
Servi le ostriche
Conserva le ostriche
Il Ostriche può essere conservato fino a 8 giorni dopo l'acquisto nel cassetto verdura del frigorifero (tra 0 e 8 ° C).
Per meglio conservazione arrotolarli Ostriche in alghe o in un panno umido, con il lato inferiore arrotondato e se possibile nel cestello in un luogo fresco
Apri le ostriche
Posiziona il Ostriche un'ora o due nel congelatore. Al freddo avendo alzato la bilancia, non resta che far scorrere la lama del coltello nella fessura
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OSTRICHE APERTE
Quando aprire le ostriche
Prima di aprire le ostriche pulitele facendo scorrere velocemente i gusci sotto l'acqua fredda e strofinandole con un pennello.
Aperto il Ostriche all'ultimo momento appena prima di consumarli.
Apri le ostriche, non aspettare troppo a lungo per mangiarle!
Consumali entro 2 ore!
Ostriche fresche?
Un'ostrica di qualità è un'ostrica viva, deve
-ha un odore gradevole
-essere pesante in mano, poiché è pieno d'acqua.
-essere chiuso o chiudere rapidamente non appena lo tocchi. In caso di dubbio, colpisci il bordo del guscio delostrica con la punta di un coltello: uno ostrica vivo si ritirerà immediatamente.
Come servire le ostriche
Ostriche su un piatto da portata
1 - Bellissime ostriche su un piatto da portata
Come aperitivo o antipasto o come piatto unico, le belle ostriche su un piatto hanno sempre molto successo.
Svuotare la prima acqua dall'ostrica attendere ½ ora in modo che esprima il proprio "succo". Altrimenti inghiottirai solo acqua di mare e tutti i detriti di guscio e i sapori di ostriche saranno mascherati.
Introduci le ostriche
Introdurre il Ostriche su un letto di alghe, non sul ghiaccio. Troppo freddo potrebbe deteriorarne il gusto.
Servire con aceto rosso e scalogno, limone tagliato in quarti, pane di segale e una burriera, per non parlare del macina pepe.
Bellissime ostriche su un piatto o piatto, ma solo con un piccolo tocco personale.
2 - versione sashimi di ostriche
Presenta le ostriche su un piatto rettangolare decorato con wasabi questa senape verde giapponese e un piattino riempito di salsa di soia.
Servire con le bacchette.
3 - Ostriche con salsa messicana
Disporre le ostriche a forma di stella su un vassoio o piatto con spicchi di limone e al centro un piattino condito con salsa di salsa. Servire il piatto con i tacos.
4- Ostriche super lussuose
Presenta qualche ostrica su un piatto mettendo un cubetto di foie gras all'interno del guscio. Al centro del piatto mettere un pirottino di caviale.
Più economico ma con lo stesso effetto garantito, sostituire il caviale con uova di grumo.
5 - Ostriche in tartare
Facile da fare !
Questa tartare festosa delizierà i vostri ospiti.
Per 2 persone
ingredienti
1 dozzina di ostriche
1 scalogno piccolo
½ pera
½ mela verde
2 cucchiaini di olio d'oliva
1 ramo di basilico
Pepe
Preparazione
- Aprire le ostriche, togliere loro l'acqua e togliere la polpa dal guscio.
Conserva 6 bellissime conchiglie.
- Tagliate le ostriche a cubetti e versatele in un piatto fondo.
- Pelate e tagliate la mela e la pera a cubetti.
- Pelate e affettate lo scalogno.
Unire il tutto nel piatto, aggiungendo l'olio d'oliva.
- Distribuire la tartare tra i gusci, girare il macina pepe e spolverare con qualche foglia di basilico tritata.
Servi le ostriche calde
6 - Ostriche in frittelle
Queste ostriche potrebbero essere servite come aperitivo.
Acquista ostriche carnose.
Preparazione
Apri le ostriche
Scolare le ostriche alla cinese
Puliscili rapidamente in carta assorbente
Prepara una tempura o una pastella per ciambelle.
Ciascuno a turno, ricopre le ostriche nella pastella
Immergili nell'olio bollente.
Servire le ostriche in una frittella su un piatto con uno stampino di maionese, spighe o forchette.
7 - Ostriche gratinate
Per un antipasto raffinato.
Per 2 persone
ingredienti
1 dozzina di ostriche
Acqua di ostriche
1 scalogno piccolo
¼ di limone
1 tuorlo d'uovo
10 g di burro non salato
5 c. crema pesante
20 cl di vino bianco secco
50 g di parmigiano
1 cucchiaino di capperi
sale e pepe
500 g di sale grosso per trattenere i gusci nel piatto
2 lime per la decorazione.
Preparazione
Apri le ostriche
Filtrare l'acqua restituita per rimuovere i detriti e metterla da parte in una ciotola.
Conserva i gusci inferiori.
Disporli su un piatto rivestito di sale grosso.
Rimetti ogni ostrica nel suo guscio.
Riscaldare il forno in posizione grill.
Pelare e tritare finemente gli scalogni
Fatele rosolare nel burro in una casseruola senza farle dorare.
Aggiungere il vino bianco, il succo di limone e poi l'acqua di ostriche
Riscaldare la preparazione in modo che si riduca un po '.
Aggiungere la panna e i capperi, mescolando bene.
Togliete dal fuoco e aggiungete il tuorlo d'uovo.
Versare la salsa nei gusci delle ostriche.
Cospargere di parmigiano sulle ostriche.
Metti la pirofila in forno per 2 minuti.
Servite subito decorando il piatto con uno spicchio di lime.
Cosa bere con le ostriche
Con le ostriche, servire vino bianco secco dell'Alsazia, Chablis o Champagne.
Che pane servire con le ostriche
È consuetudine servire il pane di segale.
Ma nulla ti impedisce di offrire baguette, toast ....
