Foie gras d'anatra o d'oca, fresco, semicotto o crudo, fegato grasso che prepariamo ad esempio per a cenando celebrazioni, per Natale o il fine dell'anno, è considerata una prelibatezza. Si consuma al naturale o condito con spezie o alcool, come aperitivo su un pane tostato o come antipasto con insalata o marmellata di cipolle o fichi. Ma attenzione, non aspettare l'ultimo momento per acquistarlo. Effettua questo acquisto piuttosto alla fine di novembre e al più tardi all'inizio di dicembre. Ma come conservare il foie gras crudo o cotto per tanto tempo? Il congelamento è la soluzione. Scopri come congelare e scongelare il foie gras.
Quale foie gras congelare
Crudo, in terrina, cotto in spezie o in alcool, si possono congelare tutti i tipi di foie gras, tranne il foie gras già congelato. Prima di metterlo nel congelatore, quindi, controllate la confezione per assicurarvi che il fegato non sia già stato congelato.
Sapere
- Foie gras crudo
Il foie gras crudo, denervato e non, è disponibile sottovuoto o senza confezione specifica.
- Foie Gras Semiconservato
È un foie gras cotto che viene fornito in barattoli, terrine, vassoi ...
Come congelare il foie gras crudo
-Confezionato sottovuoto
Mettilo nel congelatore in questo modo.
- Senza imballo
Avvolgerlo in un sacchetto di plastica prima di congelarlo.
In seguito intendi saltare in padella il foie gras: 7 passaggi per congelarlo correttamente
1 - Separare i lobi
2 - Denunciarli incidendo ogni lobo con un coltello affilato
3 - Chiudere i lobi
4 - Tagliare delle fette di circa 2 centimetri di spessore
5 - Avvolgerli singolarmente in film estensibile
6 - Avvolgili in un foglio di alluminio
7 - Mettete le fette nel congelatore
Oppure cuocere le fette di foie gras prima di congelarlo, non per un problema di conservazione, ma perché potrebbe ingrassare di più una volta cotto.
Lasciatela raffreddare, proteggetela con pellicola estensibile e poi avvolgetela in un sacchetto da freezer e mettetela in freezer.
Come congelare il foie gras o il foie gras mezzo cotto semiconservato
- Foie gras intero
Congelalo nella sua confezione originale, non aperto, assicurandoti che sia ben chiuso.
- Il foie gras è iniziato
Ritagliare quindi congelare ogni fetta ben avvolta nella pellicola.
avvertimento
Non aspettare di congelare il tuo foie gras
Ma mettete nel congelatore appena possibile il prodotto al momento del ricevimento.
A che temperatura deve essere congelato il foie gras
La temperatura ideale per la conservazione del foie gras è compresa tra -18 ° C e -25 ° C.
Ma la sua conservazione potrebbe essere prolungata se raggiunge i 30 ° C.
Quanto tempo puoi conservare il foie gras nel congelatore
Da -30 ° C, possiamo aspettarci una durata di conservazione che si avvicina a 10 mesi.
E se la temperatura rimane costante, il foie gras congelato ha una durata di un anno.
Possiamo mangiare foie gras congelato per più di un anno?
Dopo un anno le qualità della steatosi epatica non sono più garantite e, cosa più grave, può verificarsi un rischio di indigestione.
Come scongelare il foie gras
Il foie gras è un piatto delicato a cui non piace essere frettolosi.
Si consiglia di scongelare lentamente sul fondo del frigorifero.
Quando scongelare il foie gras
Togli il foie gras 24 ore prima di consumarlo.
Non rimuovere la confezione fino a quando non si è pronti per utilizzarla.
Come conservare il foie gras senza congelarlo
Foie gras crudo
Se non è sottovuoto, avvolgerlo nella pellicola trasparente, conservarlo in frigorifero e cuocere velocemente.
Foie gras d'anatra semicotto o semiconservato
Conservalo in frigorifero, tra 0 ° C e + 4 ° C.
Foie gras d'anatra in scatola
Conservalo nella confezione in un luogo fresco e asciutto.
Una volta avviato, conservarlo in frigorifero tra 0 ° C e + 4 ° C.
Quanto tempo si conserva il foie gras in frigorifero
Foie gras crudo
Il foie gras crudo avvolto o in uno strofinaccio non può essere conservato per più di 10 giorni.
Foie gras semicotto o semiconservato, in confezione integra
Questo foie gras si conserva per circa 3 settimane in frigorifero.
Alcuni foie gras in una scatola o in un barattolo possono essere conservati fino a 6 mesi. Controlla la data sull'etichetta.
Foie gras semicotto fatto in casa non aperto
Con uno strato di grasso sopra, il foie gras fatto in casa può essere conservato per 8-10 giorni.
Foie gras in scatola (sterilizzato) in una scatola o barattolo
Questo foie gras si conserva da un anno a diversi anni ad una temperatura variabile dai 10 ai 15 ° C.
Quanto tempo puoi tenere aperto il foie gras
Il foie gras aperto non può essere conservato per più di 2 giorni.
