In Francia, dove siamo orgogliosi della qualità e della diversità dei suoi formaggi,è tradizione servire un tagliere di formaggi dopo il piatto principale e prima del dessert. E riguardo al presentazione del formaggio e dolci ci sono usi da rispettare nelle cene eleganti. Delle consigli sulle buone maniere servire formaggio e dessert.
Servire il formaggio
Presenti almeno 3 varietà di formaggio :
forte e morbido, cremoso e duro.
Il tagliere di formaggi
Decora il vassoio
foglie di vite o uno zerbino fatto di gambi di grano.
Tagliare in cucina prima di servire
una parte in tutti i grandi formaggi interi per invogliare i vostri ospiti ad assaggiarlo.
Se offri un bel campionario di formaggi ti annoia
È abbastanza possibile usarne solo uno, quindi opterai per un file vacherin con un impasto liscio e liscio, dopo aver tolto la crosta, lo presenterete su un piatto, nella sua scatola di abete, con un cucchiaio.
Puoi anche servire un Stilton (questo cremoso azzurro) che presenterete su un piatto e che accompagnerete con gambi di sedano e un buon Porto.
UN Pont-l'Evêque o uno Brie può anche fare il trucco.
Come usare il formaggio
- Evita di prendere un pezzo di tutto il formaggio.
- Non tagliare mai la punta del formaggio ma assicurati di prendere parte della sua crosta.
- Se tagli un formaggio che cola, pulisci il coltello da formaggio sul piatto, in modo che il tuo vicino non trovi briciole di Camembert sul suo Roquefort.
- Se hai difficoltà a tagliare alcuni formaggi a pasta dura, sul vassoio posto in equilibrio sul braccio di chi te li presenta, non esitare a chiedere aiuto al tuo vicino.
Puoi anche chiedere di mettere in tavola il tagliere di formaggi per avere più forza.
Servi i dolci
Ovviamente serviamo dolci dopo il formaggio.
Dopo il formaggio e prima del dolce,
rimuovere i piatti, coltelli da formaggio, sale, pepe, pane e burro, che non fanno più bene a starci, poi raccolgono il pangrattato.
Niente dovrebbe ingombrare il tavolo; deve rimanere sempre elegante.
Porta i dolci
contemporaneamente ai piattini e ai cucchiai.
Ritaglia sempre torte e torte
al tavolo davanti agli ospiti.
