Come fare la pasta ? Segui i nostri consigli passo passo per fzona pasta frescasenza macchina e avere successo cucinare la pasta, che tutto, gratinato, dentro insalata, grande o piccolo, lo adoriamo così tanto.
Come fare la pasta senza macchina
Fare la pasta è facile, anche senza macchina!
Per circa 500 g di pasta fresca
Contare a persona tra gli 80 ei 100g di pasta a persona e un po 'di più se si tratta di un piatto unico, o vedi largo, per comporre con la pasta cotta il giorno successivo a insalata di pasta. - 350 g di semola di grano duro fine (la semola di grano duro è più adatta della farina per la produzione di pasta fresca, garantisce una migliore durata della pasta durante la cottura) - 2 uova - 1 pizzico di sale - un po 'd'acqua in semola di grano duro scavata in un pozzo usando una forchetta A forza di lavorarlo, piegandolo, la pasta risulterà liscia ed omogenea Se non riesci a formare una palla perché l'impasto è troppo asciutto, inumidisci le mani e inumidisci l'impasto con le mani fino a quando gli ingredienti non si uniscono perfettamente. Aggiungere un po 'di farina: deve essere morbida, asciutta al tatto e non appiccicosa. in una ciotola ricoperta di pellicola per un buon quarto d'ora. e appiattiscili nelle tue mani con il mattarello, fino ad ottenere due bei rettangoli di pasta sottile. per formare le lasagne e strisce sottili per fare le linguine. appendendoli per almeno 1 ora sulla barra appendiabiti, su uno stendibiancheria o su una griglia (Il tempo di asciugatura non è obbligatorio ma permette di ottenere pasta molto liscia) Cucinare la pasta Cucinare la pasta fatta in casa è più veloce della pasta secca. in una casseruola capiente (1 litro d'acqua per 100 g di pasta). (10 g di sale per 100 g di pasta) Senza aggiungere olio e soprattutto senza mettere il coperchio sulla padella. mescolate con un cucchiaio di legno. scritto sulla confezione della pasta prendi un impasto. Rompi l'impasto. Se vedi un minuscolo punto bianco, è cotto al dente : la migliore cucina per la pasta. Oppure assaggialo! La cottura è completa quando l'impasto è leggermente traslucido e tenero, ma resiste solo un po '. e versate la salsa. Pasta fresca fatta in casa devono essere ben asciutti (asciugarli per una notte all'aria aperta) per essere conservati così come sono in congelatore. L'ideale è sigillarli in sacchetti di plastica dopo che sono stati cotti in acqua. Tienili per uno o due mesi. Tienili per un giorno o due, non di più. Man mano che la pasta si asciuga velocemente, aggiungete due cucchiai di acqua di cottura e un cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare bene e filmare con cura il piatto.
Per fare la pasta
Tu avrai bisogno di :
Prepara la pasta in 10 passaggi
1- Versare le uova
2- Mescolare le uova con il semolino
3 - Lavorate l'impasto tra le mani per 10 minuti.
4- L'impasto è troppo asciutto?
5- L'impasto è troppo umido?
6- Lasciate riposare l'impasto in frigo
7- Dividi la tua pasta in 2 pezzi di pasta
8- Su un piano di lavoro infarinato, stendere i 2 pezzi di pasta
9- Con un coltello tagliate delle strisce larghe
10- Asciugare la pasta all'aria
Cucinare la pasta in 8 passaggi
1 - Portare a ebollizione molta acqua
2 - Salare l'acqua
3 - Versate la pasta nell'acqua bollente.
4 -Mentre si mantiene l'acqua a ebollizione,
5 - Rispettare il tempo di cottura
6 - Un minuto prima della fine della cottura,
7 - Scolare la pasta
8 - Disponete la pasta in un piatto o in una ciotola
Conserva la pasta
Nel congelatore
Nel frigo
