Il sterilizzazione di barattoli è un prerequisito per il successo conserve e marmellate. Con l'arrivo dell'estate, vediamo fragole, lamponi e pomodori baciati dal sole sulle bancarelle del mercato, quindi perché non conservarli per il consumo invernale? Prepara le tue marmellate Questo va bene, ma il problema è agire con un'igiene rigorosa per prevenire lo sviluppo di germi e batteri e persino muffe che possono danneggiare frutta o verdura. La sicurezza obbliga! Con un sterilizzatore elettrico o no, nel microonde, nel forno o in una pentola scoprire 7 tecniche persterilizzare i barattoli.
Quale barattolo di vetro per fare le conserve
Utilizzare barattoli di vetro abbastanza spessi che resistano bene alla sterilizzazione.
Prendili con una chiusura a giogo stretto o con una copertura di metallo.
Sterilizzare i barattoli senza uno sterilizzatore elettrico: 5 metodi
avvertimento
Prima di ogni sterilizzazione
Lavare accuratamente i barattoli in acqua saponosa e poi sciacquarli in acqua molto calda, aggiungendo qualche goccia di aceto bianco nell'acqua dell'ultimo risciacquo, per evitare depositi di calcare sul vetro.
1 - Sterilizzazione dei barattoli in una casseruola
Lavare accuratamente i barattoli e il loro coperchio, sciacquarli, asciugarli o lasciarli asciugare su un panno pulito.
Come sterilizzare i barattoli in una pentola
Immergete i barattoli con i loro coperchi, e se muniti della loro gomma, sul fondo della casseruola o della pentola, in modo che siano coperti con almeno due pollici d'acqua.
Chiudi la padella con un coperchio.
Portare a ebollizione e far bollire per una decina di minuti.
Lasciate raffreddare quindi versate i vostri preparati nei barattoli fino a 3 centimetri dai bordi.
Utilizzando una spatola, rimuovere le bolle d'aria dalla preparazione
Pulisci i bordi con un tovagliolo di carta per rimuovere eventuali residui appiccicosi.
Chiudi o avvita i barattoli.
Sterilizzare una seconda volta
Nella casseruola o pentola coprire i barattoli con acqua, portare a ebollizione e poi continuare a bollire per poco più di un quarto d'ora.
Quindi attendere qualche minuto prima di estrarli, quindi lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
Sapere
Mantieni freddo o caldo
-Un mezzo freddo
versare frutta o verdura nella pentola e poi coprirle con liquido bollente.
- Mezzi caldi
cuocere la frutta e la verdura e poi versare il composto bollente nella pentola.
2 - Sterilizzazione dei vasetti in pentola a pressione
Lavare accuratamente i barattoli e il loro coperchio, sciacquarli, asciugarli o lasciarli asciugare su un panno pulito.
Come sterilizzare i barattoli in una pentola a pressione
immergere i barattoli con i loro coperchi, e anche la loro gomma, se ne hanno, sul fondo della casseruola in modo che siano coperti con almeno 5 cm di acqua, e incastrandoli con un panno spesso, per evitare urti.
Sigilla bene la pirofila e cuoci a fuoco alto per 30 minuti dal momento in cui gira la valvola.
Quando il tempo sarà scaduto, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare delicatamente i vasetti in acqua.
3 - Sterilizzazione dei barattoli in forno
Lavate accuratamente i vostri barattoli, sciacquateli, lasciateli asciugare su un panno pulito.
Come sterilizzare i barattoli in forno
Posizionare i barattoli con il coperchio sulla teglia.
Infornare, forno freddo, quindi alzare la temperatura a 150 °, ruotando la fiamma.
Dopo 20 minuti, estrai i barattoli.
Quindi riempiteli con le vostre preparazioni ad almeno 3 centimetri dal bordo e chiudete il coperchio.
Rimettili nel forno, distanziandoli.
Versare l'acqua calda sulla teglia.
Chiudere il forno, scaldarlo a 150 ° per un'ora.
Con la porta chiusa, lasciare i barattoli per almeno 40 minuti prima di estrarli, quindi lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, operazione che può richiedere dalle 12 alle 24 ore.
avvertimento
Man mano che il cibo continua a cuocere, tenere in considerazione questo passaggio durante la preparazione di frutta e verdura.
4 - Sterilizzazione a microonde di barattoli
Lavare e risciacquare accuratamente i barattoli, quindi riempirli d'acqua.
Come sterilizzare i barattoli nel microonde
Metti i barattoli nel microonde.
Scaldalo per 2 o 3 minuti alla massima potenza finché l'acqua non bolle nei barattoli.
Toglieteli, svuotate l'acqua e versateci velocemente il preparato ancora bollente, facendo attenzione a non riempire completamente il barattolo, lasciando cioè uno spazio di oltre 3 cm dal bordo.
Pulisci velocemente i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta e usando un panno pulito, per evitare di scottarti, richiudili immediatamente e girali fino a completo raffreddamento.
5 - Sterilizzazione di barattoli senza forno, senza pentola e senza sterilizzatore
Lavate accuratamente i barattoli e poi riempiteli con il composto bollente, ad almeno 3 centimetri dal bordo.
Chiudi i barattoli il più velocemente possibile e poi girali.
Come sterilizzare i barattoli senza forno, pentola e sterilizzatore
Agendo molto velocemente, cioè versando il preparato caldo utilizzando un imbuto o utilizzando un mestolo con beccuccio, in modo da non sprecare un secondo a pulire i bordi del barattolo, il calore sterilizzerà l'interno del barattolo.
La velocità dei gesti è fondamentale per garantire una buona sterilizzazione.
Se non sei sicuro di poterlo fare, è meglio evitare questo metodo.
Suggerimenti
Conserva i tuoi vasi
Lattine pronte, conservare in luogo ventilato, fresco, al riparo dalla luce.
Il suggerimento di Claude, lettore di Toutpratique
6 - Nessuna sterilizzazione
Quando preparo le marmellate lavo solo i barattoli, poi verso i vasetti la marmellata bollente e poi li giro.
E questo è tutto !
Lo faccio da anni e non ho mai avuto problemi.
7 - Sterilizzazione dei vasi con sterilizzatore elettrico
Lo sterilizzatore è senza dubbio la soluzione più sicura per una conservazione ottimale degli alimenti.
Cos'è uno sterilizzatore
Lo sterilizzatore è un dispositivo in acciaio inossidabile con il quale è possibile sterilizzare da 10 a 12 barattoli contemporaneamente.
Come sterilizzare i barattoli con uno sterilizzatore elettrico
Metti i barattoli nella vasca, incastrandoli bene.
Riempi d'acqua immergendo completamente i barattoli.
Regolare la temperatura utilizzando il termometro esterno della sterilizzatrice.
Quindi lasciate raffreddare i barattoli prima nella ciotola e poi a temperatura ambiente.
Dopo 24 ore puoi mettere via i barattoli.
