400 formati di pasta esistere. Ma se lo è conchiglie o da spaghetti, di farfalle o da padiglioni auricolari, quasi tutto pasta sono realizzati con semola di grano duro, acqua e sale. Allora perché preferire un file tipo di pasta piuttosto che un altro? Senza dubbio perché alcuni impasti per il loro spessore, superficie e porosità "trattengono" meglio le salse e altri sono migliori pasta gratinata. Scopri la forma di Impasto quello che fa per te e il modo migliore per farlo cucinare.
I diversi tipi di pasta
Cannelloni
Sono pasta lunga, larga e cava, sotto forma di tubi lunghi da 7 a 10 cm e da 2 a 3 cm.
Precedentemente cotta in acqua come qualsiasi pasta, il più delle volte questa pasta viene servita ripiena di funghi, ricotta, spinaci, carne macinata o salmone.
Poi li copriamo con salsa e formaggio e, nella pirofila che facciamo rosolare in forno.
Il pollo avanzato, le verdure o qualsiasi altra carne possono andare bene per farcire i cannelloni a patto di tagliarli a pezzetti, ma ovviamente ci vuole tempo e pazienza per inserire il ripieno. cannelloni.
Incunea il tubo con una mano e l'altro compilarli cannelloni, uno per uno con un cucchiaio.
Pasta lunga, molto sottile, delicata, la pasta Cappelli di angelo viene venduta arrotolata per evitare che si spezzi. I capelli d'angelo possono essere serviti in brodo di pollo o altra zuppa, ma anche come accompagnamento a salsa di pollo o pesce. Questa pasta può essere cucinata con granchio, surimi o gamberetti e guarnita con erba cipollina tritata finemente. Su un piatto di capelli d'angelo sbriciolare il tonno sott'olio, oppure disporre le sarde grigliate o sott'olio, aggiungere timo e pomodori secchi e verdure grigliate: è una delizia! La forma delle Conchiglie ricorda alcune piccole conchiglie, striate da delicate scanalature, queste paste corte e tonde sono molto apprezzate perché permettono meglio di ogni altra di trattenere i sughi che le rivestono. Usa i gusci piccoli come insalata di pasta e servi quelli più grandi ripieni di ripieno di funghi, spinaci e ricotta o carne. Ma anche i gusci possono ancora essere serviti gratinati al forno, sia con una salsa cremosa a base di crème fraîche, mescolata con tapenade, peperoni, pomodoro o fonduta di zucchine. Le coquillettes, queste piccole paste corte amate dai bambini, sono classificate tra le paste con i tubi di gomito. I gusci hanno il vantaggio di appendere bene la salsa resistendo alla cottura. Serviteli semplici con un po 'di burro e prosciutto (ah il prosciutto crudo della nostra infanzia!) O gratinati. Dato che sono piccoli, possono essere cucinati anche come risotto ai funghi o al naturale, è buonissimo! Aggiungere il formaggio o un po 'di trota affumicata o servire i gusci gratinati. Oppure tratta tutta la famiglia con crostacei cotti nella salsa di pollo. Ma c'è qualcosa di meglio e più facile da fare del semplice prosciutto e conchiglie? Le coquillettes sono la pasta più apprezzata in Francia, dopo gli spaghetti. Le farfall sono pasta corta che è stata tagliata a quadrati e poi leggermente pizzicata al centro, in modo che lo spessore di questa pasta sia più compatta al centro mentre le sue ali sono più sottili. Queste paste sono le preferite dagli amanti della cucina raffinata e originale, senza dubbio perché conservano il sugo nelle loro pieghe. Usa la pasta farfalle per insalate raffinate, oppure servile con capesante, pesto, gamberetti, salmone, pezzi di pollo o anatra fritti, oppure con olive nere, mandorle o verdure grigliate. Per sorprendere i tuoi amici, servi loro un piatto di farfalle in salsa di panna / tarama cosparso di uova di salmone. I fusilli, che sono molto spesso lunghi 7 cm e spessi 5 mm, hanno la forma di una spirale o di una torsione. I fusilli sono una delle paste più apprezzate in Italia, senza dubbio perché sono abituati ad abbinarli a salse ricche e ad abbinarli a ingredienti abbastanza originali. Serviamo così fussillis con uova di pesce essiccate e rucola, pecorino con pomodorini, verdure con tapenade, porri e cheddar, spezzatino di agnello con mandorle o merguez con feta. Preparate i fusilli con tonno, tacchino, fegatini di pollo gratinati, ma li godrete comunque nelle insalate. Un piatto di lasagne è tutta l'Italia in mille foglie di sapori! Ricche di gusto, vero simbolo della tradizione gastronomica italiana, le lasagne sono sfoglie di pasta sottili e rettangolari, la cui superficie ruvida e porosa è stata stesa ad arte. Ci sono mille e uno modi per usare Lasagna ! La lasagna è adatta per sughi ricchi e gustosi. Cuoceteli al forno, con salsa bolognese o besciamella, sovrapponendo più strati tra verdure o carne, oppure serviteli farciti arrotolandoli come fossero cannelloni. Poiché si riempiono magnificamente di salsa, questa famosa pasta a forma di tubo è perfetta per i gratin al forno. Maccheroni e formaggio sono il piatto casalingo per eccellenza della famiglia. Con tonno, gorgonzola, formaggio di capra, pancetta, fonduta di porri, con broccoli, questa pasta si sposa perfettamente con pollo, carni bianche e pesce impanato. Potete anche servire i maccheroni con le polpette, il tutto condito con salsa di pomodoro. Per una cena festiva, non esitate a preparare i maccheroni con foie gras. Le orecchiette, sono pasta corta a forma di "orecchie piccole", arrotondate e incavate al centro che hanno il vantaggio di essere lisce all'interno e leggermente scanalate all'esterno. Adattati per accompagnare i sughi più semplici, così come quelli più originali, possono ben accompagnarsi con sughi leggermente densi, in particolare a base di pesce e verdure. Condito con una salsa di olio d'oliva / limone, con formaggio di capra, reblochon, mozzarella, prosciutto di campagna, rucola e pollo, pancetta, prosciutto o carne, salmone, eglefino, frutti di mare, zucchine, melanzane o spinaci e qualsiasi avanzi, purché il la salsa è vellutata e cremosa, le orecchiette sono buonissime. Le pinne sono pasta sottile, lunga, a forma di tubo che viene smussata alle estremità, dando loro una linea dinamica. Scegli i padiglioni auricolari con scanalature: le Penne Rigate. Trattengono meglio la salsa, sia leggera che densa. Servire le penne con una salsa di pomodoro piccante al pepe di cayenna: penne all'arabiata, con panna condita con qualche goccia di vodka, carbonara, con vongole, gamberi o capesante o semplicemente con mazzi di fiori.Cavolfiore, funghi profumati, cubetti di melanzane con besciamella salsa o gratin. Gli spaghetti, probabilmente la pasta più famosa, sono cilindrici, sottili e molto lunghi. Gli spaghetti provengono dall'italiano "spago" che significa corda. I bambini adorano gli spaghetti alla bolognese. Serviteli a corona in un piatto da portata aggiungendo al centro il ragù alla bolognese. Altrimenti gli spaghetti si sposano bene con tutti i tipi di sughi: sughi con aglio, acciughe, gorgonzola, ricotta, pecorino, curry, funghi, ma anche solo pezzettini di mozzarella e foglie di Basilica. Questa pasta, che in lunghezza ricorda gli spaghetti e nel lato piatto con le tagliatelle, può essere cucinata allo stesso modo. Lunghe e piatte, le tagliatelle si formano in strisce sottili, come nastri, larghe circa 7 mm a crudo e 8 mm a cottura. Leggeri, si avvolgono facilmente nel piatto, assumendo la forma di un nido, sono particolarmente gustosi conditi con salse cremose. Cuocere le tagliatelle con punte di asparagi, funghi porcini, zucchine e melanzane a cubetti, pezzi di salmone affumicato, scampi o pancetta. E se vi è rimasto del pollo o della carne, tagliateli a pezzetti, mescolateli con la panna acida e aggiungeteli alle tagliatelle. È delizioso.
Capelli d'angelo o cappelli di angelo
Conchiglie o conchiglie
Conchiglie
Farfalle o farfalle
Fusilli
Lasagna
Maccheroni
Orecchiette
Pinnacoli
Spaghetti
Linguine
Tagliatelle
