Come? "O" Cosa scongelare la carne maggior parte velocemente possibile? A forno ? A microonde ? Gli amici vengono a cena di sorpresa? Ora è il momento di rilasciare un bellissimo pezzo di carne congelata... Ma eccoti scongelamento un roast beef o costolette potrebbero volerci dalle 12 alle 24 ore, a seconda del peso. Allora come faccio scongelare la carne velocemente?
Scongela la carne il più velocemente possibile
Scongelamento rapido
Prima di tutto, devi sapere se il file scongelamento delle carni è troppo veloce, la carne, bagnata in un liquido rosso, rischia di diventare morbida.
E svuotato del suo succo durante la cottura diventerà secco e poco saporito.
D'altra parte il file scongelamento lento di a carne dà l'illusione di un prodotto fresco.
Questa scongelamento, che si tratti di un piatto o di un carne, deve essere effettuato sul fondo del frigorifero ad una temperatura compresa tra 0 ° C e + 4 ° C) e soprattutto non in aria ambiente, né in prossimità di una fonte di calore.
Altrimenti attenzione ai batteri!
avvertimento
Lavarsi bene le mani prima, durante e dopo aver maneggiato la carne.
Pulire anche tutte le superfici e gli utensili da cucina che sono stati a contatto con carne congelata.
Scongelare la carne nel microonde
Il scongelamento nel microonde non è sempre un successo sia nell'aspetto che nel gusto.
Inoltre alcuni pezzi di carne possono dare l'illusione di essere cotti quando sono cotti solo in superficie.
avvertimento
Solo i congelatori a 4 stelle sono progettati per congelare la carne, verdure, piatti o dessert.
Gli altri congelatori possono già ricevere solo prodotti congelato.
Scongela la carne sotto l'acqua
Questo è il metodo di scongelamento il più veloce !
Posiziona il carne in una grande insalatiera e versarvi sopra dell'acqua fredda, assicurandovi che i carne è completamente sommerso.
avvertimento
Ogni mezz'ora circa, controlla la temperatura dell'acqua in cui il carne.
Per prevenire la crescita di batteri, l'acqua dovrebbe essere sempre fredda.
Scongelare la carne durante la cottura
Se si tratta di carne macinata, pezzi di vitello per una blanquette o pezzi di manzo per un bourguignon, la carne non subirà questa cottura-scongelamento.
Al contrario, a patto di sequestrare i pezzi di carne su tutta la loro superficie per evitare la fuoriuscita del succo.
Quindi continuare la cottura a fuoco medio.
Per quanto riguarda i pezzi di carne di grandi dimensioni al forno, sarà ovviamente necessario aggiungere al tempo di cottura la fase di scongelamento.
E il sapore della carne?
Perchè mentire ? Non sarà straordinario! Il carne ha poche possibilità di sanguinare ... e rischia persino di seccarsi ...
avvertimento
Solo il Congelatori a 4 stelle sono progettati per congelare la carne, verdure, piatti o dessert.
Altri congelatorepossono ricevere solo prodotti già congelati.
Scongela velocemente la carne che rimarrà morbida
Perché non immergere il file carne in acqua (mezz'ora), asciugatela, rosolatela su tutti i lati ad alta temperatura in una padella imburrata, poi fatela cuocere al microonde?
Puoi anche tagliare la carne a fettine sottili (si taglia bene quando è congelata) metterla a bagno in una marinata espressa: olio, cipolla, aglio, zenzero e soia e cuocerla in padella?
Sono soluzioni ... non sempre ideali ... ma quando si ha poco tempo ...
