Dove conservare le patate ? Il conservazionedellepatate non è ovvio. Alcune persone affermano che mantenendo troppo a lungo un file Patata può diventare nero, verde e diventare tossico ? Quindi, cos'è? Possiamo congelare le patate ? E il Purè di patate possiamo congelare ? Scopri come conservare le patate.
Come conservare le patate
Hai appena raccolto o acquistato una grande quantità di patate?
Conservarli in un luogo asciutto, buio, ventilato, fresco ma non gelido, ad una temperatura costante intorno ai 10 ° C, in cantina, o in un armadio.
- Stendetele su cassette di legno rivestite di paglia o carta di giornale.
- Oppure conservarli, alla rinfusa, in un sacchetto di tela, in un grande cesto di vimini
Precauzioni da prendere
Esamina le patate che mostrano macchie o muffe sospette, sono diventate verdi o sono diventate marroni o sono appassite.
Una patata marcia può infettare tutte le altre e tutte le mele verranno gettate via.
Prima di riporli in un armadio o in cantina
Spazzola rapidamente le patate per eliminare il terriccio.
Controlla anche che non siano bagnati, altrimenti potrebbero marcire.
E per evitare l'umidità, aggiungi le mele alla frutta alle patate.
Conserva bene le patate
Nell'oscurità e nell'asciutto delle patate, la durata di conservazione delle patate può raggiungere gli 8-1 anno, ma a determinate condizioni.
Di tanto in tanto sarà necessario controllare che le vostre patate non germinino.
Le patate che iniziano a germogliare producono un veleno fortunatamente innocuo che potrebbe farti venire mal di pancia.
Sarebbe necessario consumare più di 2 kg di patate per essere veramente avvelenati.
Quindi conserva le patate eliminando i germogli e assicurandoti che non diventino verdi.
Patata verdastra o maculata
Le patate conservate in piena luce e il calore diventano verdi. E questo verde mostra che stanno germinando e quindi pieni di composti tossici.
Se una patata è macchiata solo un po 'sulla punta, rimuovere il verde con un coltello. Ma se ha diversi punti sospetti, non esitare: buttalo fuori.
Evita la germinazione precoce delle patate
L'unico modo per evitare che le patate germogliano è conservarle in un luogo buio e asciutto.
Rimuovere i germogli dalle patate
Elimina i germi pizzicandoli rapidamente tra il pollice e l'indice.
Se c'è un'enorme quantità di patate da conservare, è consigliabile utilizzare invece inibitori dei germogli.
Sono innocui per la nostra salute.
Tenere le patate in frigo
Se dovete conservare solo poche patate, per cucinare durante la settimana è possibile tenerle in frigorifero, anche a freddo umido.
In così poco tempo alle patate non succederà nulla.
Ma ciò che è obbligatorio è mettere in frigorifero solo le patate lavate per liberarle dal suolo, dove sono presenti migliaia di batteri.
Conservare le patate crude e sbucciate
Se dovete tenere delle patate lavate e sbucciate che dovete cuocere presto, mettetele a bagno in una ciotola piena d'acqua.
Quindi non diventeranno neri.
Conservare le patate cotte
Conserva una patata avanzata in acqua per un massimo di 2 o 3 giorni in una scatola di plastica o in una ciotola coperta con pellicola trasparente in frigorifero.
Puoi cuocerli hash brown, in una frittata, schiacciati in uno gnocco o in un trito di Parmentier.
Congela le patate crude
Non congeliamo le patate crude!
Per congelare le patate, devono essere prima sbollentate.
Come congelare le patate
Pulite bene le patate, pelatele perché la buccia può diventare tossica, poi immergetele in una casseruola di acqua bollente per 5 minuti, estraetele e immergetele subito in una ciotola piena di cubetti di ghiaccio e acqua fredda.
Lasciatele raffreddare per 10 minuti.
Asciugali accuratamente in un panno pulito.
Mettili in un sacchetto di plastica, chiudi bene il sacchetto, quindi mettili nel congelatore.
Congela le patate cotte
Congelate senza problemi dauphinois gratinati, insalata di patate, zerbino di patate, ecc… in vassoi di alluminio ben chiusi o in scatole di plastica che si chiudono bene.
Scongelare le patate
Non scongelare le patate surgelate a temperatura ambiente o nel microonde, scongelarle al forno, a bagnomaria o in padella, così si conservano il loro gusto e la loro consistenza.
Congela il mosto
Le purè di patate (cotte con latte e burro) si conservano perfettamente per 3 mesi in congelatore.
Mettilo in sacchetti di plastica o barattoli sterilizzati, senza riempirli fino all'orlo.
Il mosto aumenta di volume durante il congelamento.
Per un congelamento ottimale
8 ore prima di conservare il mosto, abbassare la temperatura del congelatore a -30 ° C.
Conserva il mosto nel congelatore a questa temperatura per 24 ore, poi puoi abbassarlo alla sua temperatura abituale, cioè intorno a -18 ° C.
Scongelare il mosto
Si sconsiglia di scongelare nel microonde.
Per mantenere la consistenza e il sapore della purea, scongelarla a bagnomaria.
La doppia caldaia è il modo migliore per scongelare delicatamente il mosto.
Fai un bagnomaria
Riempi una pentola grande con acqua fino a 1/3 del suo volume.
Fai bollire l'acqua.
A ebollizione abbassare la fiamma e far galleggiare il purè precedentemente versato in una ciotola o in un pentolino più piccolo.
