Interessante

Che consiglio per cucinare i funghi porcini, una ricetta imperdibile:

Come se dopo la siccità, il porcini aspettava che la pioggia si facesse vedere, questa deliziosa fungo, è appena apparso sui mercati della Normandia. Molto ricercato dai buongustai e, sebbene a un certo prezzo, il porcini sono funghi di tutte le dimensioni, con cappelli rotondi e steli densi e tozzi. Ma come cucinarli? Perché sapere cuocere i funghi porcini, non è così ovvio. Scarsamente cotte, possono diventare appiccicose o gommose. Ma domenica scorsa al mercato Trouville, davanti alla bancarella di Jocelyne, ho avuto modo di conoscere una cuoca meravigliosa che mi ha insegnato a scegliere, pulire e preparare i funghi porcini, tanto che finalmente, grazie al suo trucco, Sono riuscito per la prima volta nel piatto di questo re.

Che consiglio per funghi porcini di successo

consiglio per cucinare i funghi porcini

Quale porcino scegliere

Scegli invece funghi porcini di pezzatura piccola ma soprattutto molto lucidi e molto sodi.

Separare i funghi porcini che sono forati, spugnosi, danneggiati, che si stanno sbriciolando e che hanno quindi perso la loro umidità.

Come pulire i funghi porcini

Eliminate con un coltello le parti nere del piede o troppo ricoperte di terra.

O con un pennello o con della carta assorbente, strofinate delicatamente e velocemente il fungo porcino per eliminare la terra.

come cucinare le viti

Come preparare i funghi porcini

Tagliare i funghi porcini

I funghi porcini sono piccoli, tagliateli in 4, mantenendo la loro schiuma. Evita di tagliarli in pezzi troppo piccoli.

Se il piede è lungo, tagliarlo a fette spesse.

Restituire la loro acqua ai funghi porcini mantenendoli sodi

L'intero problema con la cottura dei funghi porcini è farli soffriggere senza renderli morbidi.

Quindi il consiglio del cuoco vi stupirà, come ha stupito me.

Ma non preoccuparti per averlo provato, funziona!

Lessate i funghi porcini

Mettere i funghi porcini in una padella piena di acqua bollente e lasciarli sul fuoco per 2 minuti.

Questo passaggio in acqua bollente permetterà ai funghi porcini di svuotarli della loro acqua senza perdere la loro consistenza, e un po 'di più per eliminare lo sporco difficile da rimuovere.

Scolatele poi asciugatele su uno strofinaccio.

Cuocere i funghi porcini in padella

Scaldare un bel po 'di burro in una padella, poi quando il burro sarà ben caldo rosolare per 5 minuti i funghi porcini con prezzemolo tritato e aglio tritato finemente.

Rosolate regolarmente i funghi porcini, senza esitare ad aggiungere altro burro.

Servire caldo.

punta di viti di cottura

Con cosa servire i funghi porcini

I porcini si sposano molto bene con pasta, riso, polenta ma anche capesante.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found