Qualunque idea pasto? E perchè no cuocere a legna Nel camino? UN cenando antiquato, naturale e conviviale, sotto le braci, delizieranno grandi e piccini. Perché nel camino possiamo cucinare zuppa, arrosto e tutti i tipi di verdure. Avranno anche un sapore molto più gustoso di quelli cotti su un piano cottura a induzione. Il cottura a legna, su una griglia, in un calderone o in una casseruola in ghisa, dona un delizioso sapore cinereo a tutti i piatti. Ma devi ancora sapere come usare il tuo caminetto e avere l'attrezzatura giusta. idea per la cena per cucinare a casa sul fuoco di legna
Cucinare sul fuoco di legna
Cuocere a legna in quale caminetto e con quali utensili
Cuocere a legna in quale caminetto e con quali utensiliIl camino adatto per cucinare
I camini adatti alla cottura hanno il focolare aperto e un tiraggio sufficiente.
Le pentole se la porta viene lasciata aperta durante la cottura.
Non cuocere nulla nei camini in vermiculite, non a norma, quelli ad inserto o quelli che funzionano a gas oa pellet al posto della legna.
Utensili
Cucinare a legna
servono piatti, pentole o casseruole in acciaio, ghisa o terracotta.
Non utilizzare mai una pentola, una pentola o una padella in teflon, il nome commerciale di una molecola, politetrafluoroetilene (PTFE) che emette composti tossici.
Evita gli utensili smaltati all'aperto.
Per cuocere a fuoco lento zuppa o stufato nel camino
A meno che tu non abbia un caminetto con una griglia su cui appendere una pentola, avrai bisogno di un griglia e soprattutto a treppiedi camino in ferro battuto, una sorta di sostegno a 3 gambe, e a casseruola cast.
Non c'è bisogno di rovinarti su un treppiede, lo troverai nei mercatini delle pulci o di seconda mano su Internet, e anche arrugginito farà il trucco, poiché non verrà mai a contatto con il cibo.
Il cucinare
La cottura nel camino si effettua con legna perfettamente asciutta su braci molto rosse e non sul fuoco.
Cuoci il mais
Cuocere le pannocchie pelate in acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli, asciugateli poi al camino, sulla brace, adagiateli su carta stagnola, precedentemente spennellata con burro fuso salato, lasciandoli cuocere per 20 minuti.
Cuoci le salsicce
Direttamente su una griglia cuocere le salsicce per circa 10 minuti, rigirandole almeno una volta.
Cuoci le castagne o le castagne
Con un coltello affilato, segna una X sulla corteccia delle castagne o delle castagne.
Quindi adagiateli su una padella di ghisa e fateli cuocere per circa un quarto d'ora sotto il fuoco del camino.
Ruotali frequentemente per evitare di bruciarli.
Verranno eseguiti quando si apre la X.
Le castagne e le castagne sono deliziose da sole come delizia o come accompagnamento a carni bianche e pollame.
Cuoci la carne
Tutte le carni rosse sono deliziose grigliate a legna nel camino.
Preriscaldate la griglia, perché il calore deve essere molto caldo prima di mettere le vostre bistecche in modo da ottenere una carne ben scottata.
Salate, pepate, aggiungete le spezie alle vostre bistecche 1 ora prima della cottura quindi fatele riposare a temperatura ambiente.
Poi cuoceteli sulla griglia rigirandoli una sola volta in modo che si formi una bella crosticina e con le pinze e mai con la forchetta o il succo fuoriesca.
Cuoci le verdure
Tutte le verdure possono essere cotte nel camino.
Tagliare a metà nel senso della lunghezza le carote, le zucchine, le rape, le patate ei funghi e separare il cavolfiore ei broccoli a cimette.
Salatele e pepatele poi spennellatele con olio d'oliva e infine adagiatele su un foglio di carta stagnola sulla griglia del camino.
Cuoci le mele
Le patate grandi, le mele e persino le barbabietole avvolte nella carta stagnola possono essere cotte direttamente nel camino, seppellendole nella brace molto calda.
Chamallows alla griglia nel camino
Mettere i marshmallow incollati su uno spiedino di acciaio sopra la brace o appoggiarli per 1 minuto sulla griglia del camino, girandoli per non bruciarli.
Quindi tutti immergeranno i loro marshmallow in una ciotola di coulis di frutta o salsa al cioccolato.
Cucina lo stufato o la zuppa nel camino
Tutte le zuppe e gli stufati: gallina in pentola, spezzatino, bourguignon o spezzatino possono essere cucinati nel camino.
Zuppa di cavolo all'antica
ingredienti
3 carote
20 g di burro
1 costa di sedano
1 bouquet garni
1 cavolo verde
2 porri
Qualche rametto di prezzemolo a foglia piatta
2 rape
4 salsicce affumicate
Un pizzico di sale grosso
Preparazione
Lavate, pelate e tagliate a cubetti le carote e le rape.
Lavate i porri e tagliateli a fettine.
Tagliate il cavolo cappuccio in quarti e lavatelo.
Lavate il gambo di sedano e mettetelo da parte.
Sciogliere il burro nella casseruola, quindi aggiungere tutte le verdure, tranne il gambo di sedano, e cuocere a fuoco basso per una quindicina di minuti circa.
Versare 1,5 litri di acqua, il bouquet di garni, il gambo di sedano e una buona manciata di sale grosso sulle verdure.
Lasciar cuocere per 1 ora a fuoco lento.
Un quarto d'ora prima di servire, aggiungere le salsicce affumicate tagliate a pezzi.
Servire decorando i piatti con del prezzemolo tritato.
