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Come congelare il cibo: zuppa, quiche, purè e altri piatti

Come si congela un piatto, una purea o una zuppa appena cucinata? Preparare i piatti in anticipo e poi congelare spesso fa risparmiare tempo, energia e denaro. Ma senza un minimo di precauzioni, torta, quiche, pollo, pomodori o manzo possono seccarsi o perdere il loro sapore. Seguendo il nostro consiglio congelamento domestico dei tuoi piatti sarà un gioco da ragazzi.

Come fare un congelatore fatto in casa

congelamento nel congelatore

15 consigli e suggerimenti per congelare in sicurezza

1 - Prestare attenzione alla pulizia

Prima di imballare i tuoi preparati, segui un minimo di regole igieniche:

Lavarsi accuratamente le mani, pulire accuratamente i contenitori strofinandoli con carta assorbente, lavare verdure e frutta prima del congelamento e utilizzare solo sacchetti per congelatore non riutilizzabili.

2 - Fare attenzione alle stoviglie destinate al congelamento

A basse temperature, le preparazioni culinarie possono seccarsi e devono essere protette.

È quindi necessario chiuderli ermeticamente e utilizzare:

- sacchetti di plastica ermetici e vuoti.

- piatti o stoviglie ricoperti di pellicola di plastica

- scatole di plastica appositamente progettate per il congelamento

- contenitori in vetro, ideali per scongelare nel microonde

- vassoi in alluminio chiusi con scatola di cartone.

3 - Fare attenzione a non riempire eccessivamente le scatole del congelatore

Gli alimenti congelati aumentano di volume. Riempire scatole o bustine lasciando almeno 1 cm di spazio sotto il coperchio.

4 - fai attenzione ai sacchetti del congelatore

Fare attenzione a espellere l'aria e sigillarli ermeticamente.

5 - Attenzione alle scatole di plastica

Non riempirli troppo. Man mano che i cibi congelati aumentano di volume, lasciare almeno 1 cm di spazio sotto il coperchio.

6 - Prestare attenzione alle quantità

Congela le tue preparazioni in piccole quantità. Ad esempio, se stai pianificando un piatto per 8 persone, prepara 2, 4 o 8 teglie ma non solo uno.

7 - Fai attenzione a etichettare correttamente i tuoi congelatori

Attaccare sul contenitore etichette con il nome del piatto e la data di preparazione e la data di congelamento.

8 - Prestare attenzione alla temperatura del congelatore

Per congelare idealmente alimenti freschi

la temperatura del congelatore dovrebbe scendere a -30 ° C.

Per congelare una preparazione già cotta

La temperatura del congelatore può rimanere a -18 ° C (0 ° F) o inferiore.

9 - Fare attenzione a non congelare cibi ancora tiepidi

Mettere nel congelatore solo le preparazioni molto fredde. Terminata la cottura fatele raffreddare all'aria ambiente e poi in frigorifero

10 - Fare attenzione a non congelare decine di preparati contemporaneamente

Troppe pietanze messe nel congelatore contemporaneamente fanno aumentare la temperatura del congelatore.

Il processo di congelamento potrebbe quindi richiedere più tempo.

11 - Fare attenzione a non sovraccaricare il congelatore.

L'aria fresca deve poter circolare liberamente.

Ma una volta che la preparazione è congelata

Puoi impilare un contenitore sopra l'altro.

come congelare

12-Fare attenzione a non congelare solo gli alimenti

Quasi tutti gli alimenti possono essere congelati sapendo che dopo lo scongelamento perderanno aspetto, consistenza e sapore.

Zucchine, pomodori, fragole

Si possono congelare, ma solo se si riducono a purea o zuppa e si cuociono prima.

Per i frutti di bosco puoi prima metterli su una teglia nel congelatore mentre si congelano, quindi estrarli e raccoglierli in scatole o sacchetti per congelatore prima di tornare nel congelatore.

Cetriolo, melone e anguria

È possibile congelare questi frutti e verdure, che sono molto ricchi di acqua, ma solo sotto forma di succo.

Carote, sedano, broccoli

Consigliamo di sbollentarli, cioè immergerli in acqua bollente per qualche minuto, prima di congelarli, senza dimenticare di asciugarli bene prima.

Patate

Invece, congelali come una purea.

Uova

Puoi congelare le uova ma senza il loro guscio, bianche e tuorlo o bianche senza tuorlo.

Creme, yogurt e salse

Creme e salse non resistono bene allo scongelamento. Soprattutto, la loro levigatezza è alterata.

Il pane

Una volta scongelato può assumere l'aspetto di una spugna. Per renderlo croccante, mangiarlo grigliato.

13 - Fai attenzione a non superare la data di scadenza dei tuoi blocchi

Un rapido promemoria: i prodotti congelati in casa conservano meno tempo rispetto ai prodotti congelati del negozio :

- Burro : 3 mesi

- Crostacei : 3 mesi

- Tacchino : 8 mesi

- Frutta e verdura : 6 mesi

- Torta : 3 mesi

- Selvaggina : Da 6 a 8 mesi

- Pane : 1 mese

- Pastella per crepe : Due mesi

- Pasticcino : Due mesi

- Piatti in salsa : Da 3 a 4 mesi

- Pesce in filetto 3-4 mesi

- Pollo : 8-10 mesi

- La minestra : Da 3 a 4 mesi

- Carne di agnello : 6 mesi

- Manzo : 8-10 mesi

- Carne di maiale : 6 mesi

- Vitello : 6 mesi

- Carne macinata : Da 2 a 3 mesi

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14 - Attenzione allo sbrinamento

Evita l'avvelenamento non scongelare i tuoi congelati all'aria ambiente, scongelarli sul fondo del frigorifero o utilizzare il programma di scongelamento a microonde

15 - Fare attenzione a non consumare un prodotto scongelato e ricongelato

A meno che non lo cuociate bene in una padella, in una pirofila su una teglia o nel forno, e non nel microonde.