Il frutta fresca o può essere cotto conservato da 8 a 10 mesi nel congelatore. Il composte, il malta e il frutta intero per un periodo di tempo più breve ma frutti interi molto piccoli per un periodo di tempo più lungo. Delle Ricette per mantenere nella migliore delle ipotesi il tuo frutta.
Congela la frutta
Quali frutti congelare
Tutti i frutti può essere congelato. I piccoli frutti non sono un problema.
Frutti di bosco, amarene e rabarbaro (a pezzi) si congelano molto bene.
Pere, fsolleva e le ciliegie tendono a diventare troppo morbide una volta scongelato è quindi meglio congelare nel composta, in purè o coulis. Agrumi e kiwi non supportano congelamento, che sotto forma di malta liquida.
Ma se congelate tutta la frutta o come coulis, sceglietela ben matura, soda e di buona qualità.
Prepara i frutti per il congelamento
Lavate i frutti in acqua fredda, strofinandoli delicatamente. Quindi asciugalo con carta assorbente.
Quale contenitore scegliere
Il frutto aumenterà necessariamente di volume durante il congelamento. Scegli un sacchetto o una scatola di plastica abbastanza grande da lasciare uno spazio libero di 1 o 2 cm intorno al frutto.
Metodi di congelamento
Semplice congelamento
Metti i frutti di bosco ben puliti sul ripiano del congelatore. Lasciali congelare in questo modo per 24 ore.
Quindi estraili velocemente per infilarli in sacchetti di plastica.
Questi frutti possono essere usati solo come ripieno di torte o come decorazione di dessert.
Congelamento dello zucchero
Se i frutti sono piccoli, lasciateli interi e poi arrotolateli nello zucchero.
Se sono grandi sbollentatele per qualche secondo in acqua bollente, tagliatele a pezzi e nel sacchetto o scatola e cospargetele generosamente di zucchero.
Purea di congelamento
Lavare, snocciolare, sbucciare quindi schiacciare la frutta in un frullatore, aggiungere al purè ottenuto lo zucchero e il succo di limone (150 g di zucchero e il succo di un limone per 1 kg di frutta).
Congelare in una composta
Lavate, denocciolate, sbucciate poi tagliate a pezzi la frutta, versatela in una casseruola, cuocete a fuoco basso ma velocemente (la composta non deve essere troppo cotta) con un po 'di cannella o vaniglia con pere, mele o prugne.
Addolcirlo senza schiacciarlo (150 g per kg), quindi versare la composta raffreddata nella sua scatola o busta di plastica.
Congelare la coulis
Tenere una coulis nel congelatore è l'ideale. Usa uno spremiagrumi, quindi aggiungi lo zucchero e il succo di limone (100 g di zucchero e il succo di un limone in un litro).
avvertimento
La frutta scongelata ha una consistenza più morbida rispetto alla frutta fresca e quindi può incurvarsi.
Scongela la frutta
Lo scongelamento a temperatura ambiente è veloce ma il risultato non è eccezionale.
È meglio scongelare la frutta nella parte inferiore del frigorifero, che richiederà dalle 6 alle 10 ore.
La frutta per il ripieno di una torta verrà posta ancora congelata sull'impasto semicotto.
Se la frutta deve essere utilizzata calda, cuocere il blocco congelato direttamente in una casseruola a fuoco basso.
