Come fare la pasta per crepe? Scopri il nostro Ricette di Impasto a crepe : classico o senza farina o senza uova, ecc…. Non è solo qui Candelora che possiamo fare crepes !
Ricetta della pastella per crepe
Pastella classica per frittelle
Ingredienti per una dozzina di frittelle
250 farina setacciata
3 uova intere
½ litro di latte
2 cucchiai d'olio
Un pizzico di sale fino
2 cucchiai di zucchero semolato
1/2 baccello di vaniglia
Burro
Ricetta
In una ciotola rompete le uova sbattendole bene
Continuando a battere:
Versare delicatamente la farina sotto la pioggia
Quindi versare gradualmente il latte senza smettere di sbattere per evitare la formazione di grumi.
Quindi aggiungere il cucchiaio di sale, i 2 cucchiai di zucchero a velo, il contenuto di vaniglia raschiato e infine l'olio
Impastare con un mixer o con una frusta, ma in modo da ottenere una pastella per crêpe omogenea e senza grumi
Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di infornare.
Impasti per crepe di tutti i colori
Nel pastella per crepe versare colorante alimentare rosso, blu o verde.
Frittelle calde
Copri il piatto dove sono posizionate le frittelle con un altro piatto.
Frittelle più morbide
Nella pastella per crêpe, sostituire un quarto del latte con la panna liquida
Frittelle più leggere
Aggiungi un cucchiaino di bicarbonato di sodio per rendere più leggere le frittelle
Pancake con latte in polvere
ingredienti
250 g di farina, setacciata
2 uova intere
65 g di latte in polvere parzialmente scremato
60 cl di acqua
20 g di burro fuso
40 g di zucchero semolato
10 cl di birra bionda
1 bustina di zucchero vanigliato
Un pizzico di sale fino
Ricetta
In una terrina versate la farina a pioggia, il latte in polvere, il sale, lo zucchero, quindi aggiungete poco a poco l'acqua, mescolando bene con una frusta o un mixer, per evitare che si formino grumi.
Aggiungete poi la birra e poi le due uova sbattute in una frittata. E per finire versare il burro fuso, senza smettere di sbattere.
Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di infornare
Pastella per crepe senza farina
Ingredienti per una quindicina di frittelle
30 gr di amido di mais o cacao in polvere
10 albumi d'uovo
½ litro di latte intero
110 g di burro fuso
60 g di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato
Un pizzico di sale fino
Ricetta
In un'insalatiera versate gli albumi poi sbatteteli con una frusta per qualche secondo per diluirli.
In un'altra ciotola versate il latte che sarà a temperatura ambiente, poi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e il burro fuso, mescolate per rendere il composto omogeneo, quindi aggiungete il bianco sporco mescolando il tutto.
Pasta per frittelle per allergie al glutine
Sostituisci la farina senza glutine con farina, come farina di castagne, mais, ceci, quinoa, riso, grano saraceno o soia.
È anche possibile mescolare 2 farine.
Farina di riso, garantendo un buon legame della pastella per frittelle.
Pastella per frittelle senza uovo
Ingredienti per una quindicina di frittelle
250 g di farina, setacciata
½ litro di latte intero
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
50 g di burro fuso
1 pizzico di sale
Ricetta
In una ciotola versate la farina, il sale e lo zucchero, poi aggiungete gradualmente metà del latte, mescolando bene con una frusta o un mixer, per evitare che si formino grumi.
Quando il composto sarà omogeneo, versare il burro fuso e il resto del latte
Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di infornare.
Impasto per frittelle vegetariane, senza latte e senza uova
Questa pastella per frittelle di verdure è un po 'densa. Per frittelle più leggere e sottili aggiungere acqua al latte vegetale '2/3 di latte e 1/3 di acqua.
Ingredienti per dieci frittelle
250 g di farina di frumento (semicompleta, T80)
400-425 ml di latte vegetale: soia, riso, avena, mandorle
1 pizzico di sale
Olio per cucinare
Preparazione
In un'insalatiera versare la farina, il sale poi versare gradualmente il latte vegetale, mescolando bene con una frusta o un mixer, per evitare che si formino grumi.
Quando l'impasto è omogeneo, lasciatelo per almeno un'ora.
Frittelle da forno
Utilizzando un tovagliolo di carta, ungere leggermente una padella per frittelle.
Riscaldare la padella oliata con un pennello o della carta assorbente arrotolata in una palla.
Versa un mestolo di pasta sapendo che più pasta versi più sarà morbida e meno verserai più croccante sarà.
La stufa dovrebbe essere sempre molto calda.
Cuocere il pancake per 2 minuti da un lato, girarlo e cuocere per 1 minuto dall'altro.
