Come? "O" Cosa servire il foie gras e cosa bere con fgrasso d'oca? Il foie gras d'anatra, come la fegato d'oca, è buonissimo affettato con un po 'di salsa e pane o anche saltato in padella, ma non solo ... servi il tuo foie gras nel Ingresso o in piano resistenza.
Come servire il foie gras
Servire il foie gras
Se stai servendo fegato grasso nel conserve, prima di gustarlo lasciarlo almeno 24 ore in frigorifero.
Se lo servi intero, toglilo foie gras dal frigorifero, lasciandolo nella sua confezione, a temperatura ambiente, da 10 a 15 minuti prima della degustazione
Tagliare a fette il foie gras
Tagliare il foie gras direttamente dal frigorifero a fette di non più di un centimetro
Per facilitare il taglio, utilizzare un coltello riscaldato in acqua calda (asciugato)
Presenta il foie gras
Servire il fegato grain un piatto o su piatti singoli.
Il piccolo extra
Aggiungi su ciascuno fetta di foie gras un pizzico di:
- fleur de sel
- pepe tritato
- pepe rosa
- Peperoncino Espelette
- pezzi di tartufo
- un po 'di gelatina
O un goccio di aceto balsamico
Suggerimenti
Servire il foie gras come aperitivo
Su una punta di legno, inserire un cubetto di mango o altra frutta poi un cubetto di foie gras.
Presenta i lucci in un bel bicchiere.
Per accompagnare il foie gras
Sul piatto o sul piatto per decorare e in graziose ciotole:
- Chutney
- Fichi secchi tagliati in 4
- Manghi tagliati a cubetti
- Pere o mele leggermente caramellate in una composta
- Mirtilli rossi (o altri frutti rossi) stufati in un po 'di aceto
- Cipolle affettate cotte e caramellate in poco olio, zucchero e aceto
Foie gras in padella
Se vuoi friggere il tuo foie gras, servilo con:
- una piccola insalata di erbe o una piccola insalata tiepida di pastinaca, rafano nero, barbabietola, condita con un filo di aceto balsamico
- lenticchie: in un'insalata tiepida o in una zuppa.
Servire il foie gras con il pane
La maggior parte dei tipi di pane funziona bene con il foie gras: baguette tostate, pane di mais, pan di zenzero, pane di fichi o uvetta o fette di pane integrale.
Cosa bere con il foie gras
I vini bianchi dolci come Sauternes e Jurançon fanno miracoli con il foie gras.
I vini bianchi dolci anche meno dolci: Bergerac Côtes de Gascogne.
Altrimenti un vino rosso, un rosso piuttosto giovane, servito un po 'freddo, o un grande vino rosso come un Saint-Emilion o un Pomerol, invecchiato diversi anni, si sposa bene con il foie gras.
Mangia il foie gras
foie gras non si spalma come il paté sul pane.
Tagliarlo con una forchetta, poi mangiarlo con un pezzetto di pane tostato.
